每周吃豆腐,可能降低冠心病風險?關鍵看你怎么吃、怎么選!

北京衛視我是大醫生 2020-04-07 檢舉

豆腐是我們大家都很熟悉的家常食材,它不僅好吃實惠,還擁有很好的營養價值。2006年美國心臟協會營養委員會發表的指南中就認為,豆制品富含大豆異黃酮、多不飽和脂肪酸、膳食纖維、維生素和礦物質,對心臟有益。

每周吃豆腐,可能降低冠心病風險?關鍵看你怎么吃、怎么選!

到底豆腐能為我們帶來哪些好處,又是怎樣保護心臟和心血管健康的呢?怎么吃、吃多少才有補益的效果?一起來看看吧!

1,研究表明:異黃酮保護心血管

近期國際《循環》期刊發表了一項研究,來自哈佛大學和國內高校的研究人員,對20萬參與者進行了數據調查,發現與不吃豆腐的人相比,每周都吃豆腐超過150克的人,冠心病發病風險可能下降了18%!而這其中,起到主要作用的就是大豆異黃酮。

1,什么是大豆異黃酮

異黃酮是植物的次生代謝產物,廣泛分布于草本植物中,因為和人體雌激素的結構類似,又被稱為“植物雌激素”。異黃酮可以影響到人體的激素分泌、蛋白質合成、生長因子活性和代謝物質循環等4個方面。

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在現已知的食物當中,大豆是人類獲得異黃酮的主要來源,大豆不僅指黃豆,也包括青豆和黑豆。

2,豆腐是大豆異黃酮“寶庫”

每100克大豆中含異黃酮128毫克,每100克豆乳中含9.65毫克,而每100克豆腐(濕)中含27.74毫克,豆腐(干)的異黃酮含量則在200毫克以上。豆腐可以說是攝取異黃酮的“寶庫”。

3,大豆異黃酮保護心血管

大豆異黃酮能通過4個方面來保護心血管健康:

輔助預防血栓

大豆異黃酮可通過抑制酪氨酸激酶、降低血小板內酪氨酸蛋白磷酸化,而使血小板活性降低。這會降低凝血水平,血液中的有害物質就不容易在血管壁上沉積和聚集,從而輔助預防動脈粥樣硬化斑塊和血栓的形成。

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減少壞膽固醇

大豆異黃酮能發揮類雌激素的作用,促進甲狀腺和膽汁排泄,增加機體對低密度脂蛋白膽固醇的代謝,卻不會減少高密度脂蛋白膽固醇的數量,保持血脂水平的穩定和健康。

生物抗氧化作用

低密度脂蛋白膽固醇氧化之后,容易在動脈管壁內發展為泡沫細胞,進而形成粥樣斑塊,是引發動脈粥樣硬化癥的關鍵因素。而大豆異黃酮具有生物抗氧化作用,可增強抗氧化酶的活性,抑制壞膽固醇的氧化,并且增強動脈血管壁彈性。

干預血糖

有研究表明,大豆異黃酮可抑制小腸對糖的吸收,更好地調整體內糖代謝平衡。而血糖減少又有助于降低血液粘稠度,預防由高糖誘發的動脈粥樣硬化反應。

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2,豆腐不僅護血管5個好處別忽略

除了保護心血管,減少冠心病風險之外,豆腐還具有其他好處:

1,雙向調節雌激素

研究表明,當人體雌激素水平過高時,大豆異黃酮可以競爭性地占據雌激素受體位置,發揮弱雌激素作用;而當雌激素水平過低時,又可以對雌激素功能性不足加以補充。

2,改善女性骨質疏松

中老年女性卵巢功能衰退后,雌激素水平下降,導致骨代謝出現

來源:www.toutiao.com

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